Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı’da, yarım asra yaklaşan bir lezzet ve ustalığın öyküsü yazılıyor. Çırak Yetiştiren Pide Ustası Hamit Tosun, 45 yıldır sadece enfes pideler yapmakla kalmıyor, aynı zamanda işletmesini adeta bir meslek okuluna dönüştürerek gençlere hem meslek hem de gelecek kapısı aralıyor. Haberbasin.com.tr olarak, bu ilham veren hikayeyi mercek altına aldık.
\n\n
60 yaşındaki Hamit Tosun’un Koçarlı’daki pide salonu, sıradan bir iş yerinin çok ötesinde bir misyon üstleniyor. Yanında çırak olarak işe başlayan her genç, usta Tosun’un rehberliğinde kalfalığa, ardından da kendi iş yerini açabilecek ustalık seviyesine kadar yükseliyor. Bu benzersiz sistem sayesinde Tosun, hem geleneksel pidecilik mesleğini yaşatıyor hem de gençlerin kendi ayakları üzerinde durmalarına olanak tanıyor.
\n\n
Hamit Usta, gençlere sadece hamur yoğurmayı, pide şekillendirmeyi veya fırın kullanmayı öğretmiyor. Onun eğitim felsefesinin temelinde iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek ahlakı yatıyor. Tosun, bu mesleğin sabır ve emeğin harmanlanmasıyla ortaya çıktığını her fırsatta vurguluyor. O, bir ustanın sadece el becerisi değil, aynı zamanda karakter ve sorumluluk sahibi olması gerektiğine inanıyor.
\n\n
Kendi meslek hayatına küçük yaşlarda başlayan Hamit Tosun, ilkokul sonrası kahvehanede çalıştıktan sonra pidecilikle tanışmış. Bu mesleğe duyduğu tutku, onu 45 yıldır aynı özen ve zevkle çalışmaya itmiş. \”Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana bu işi büyük bir keyifle yapıyorum,\” sözleriyle mesleğine olan bağlılığını dile getiriyor.
\n\n
\”Burası Sadece İşletme Değil, Tam Anlamıyla Pideci Okulu\”
\n\n
Hamit Tosun, işletmesini tanımlarken \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu,\” ifadelerini kullanıyor. Bu okulda yetişen her bir öğrenciye, askere gidene veya evlenene kadar destek olmanın yanı sıra, kendi iş yerlerini kurmaları için de elinden gelen her türlü imkanı sunuyor. Her yıl en az bir eleman yetiştirme hedefiyle çalışan Çırak Yetiştiren Pide Ustası, usta olmak isteyenlere iş yeri açma fırsatı sunuyor. Hatta masa, sandalye, bardak, tabak dahil olmak üzere tüm ekipmanları hazırlayıp anahtar teslim ediyor. Bu, gençlerin iş kurma sürecindeki en büyük engellerden birini ortadan kaldırıyor.
\n\n
Gençlerin Mesleği Sevmesi En Büyük Gurur Kaynağı
\n\n
Hamit Usta için en büyük gurur, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açması ve başarılı olması. Aydın’ın farklı ilçelerinden hatta yurt dışından bile eski çalışanlarının kendisini arayıp \”ustam kolay gelsin\” demesi, onun için paha biçilmez bir mutluluk kaynağı. Tosun, \”Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi,\” diyerek bu felsefesini özetliyor. İşletmesinde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasitede organize bir sistem kurmuş olması da onun işine olan hakimiyetini ve vizyonunu gösteriyor.
\n\n
Çalışanlardan Hamit Usta’ya Tam Destek: \”Burası Ailem Gibi\”
\n\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın bu yaklaşımını doğrular nitelikte konuşuyor. Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirtiyor. \”Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi,\” sözleriyle işletmenin insani yönünü ve samimi ortamını vurguluyor.
\n\n
haberbasin.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, Hamit Tosun’un bu örnek uygulaması, geleneksel mesleklerin ayakta kalması ve genç nesillere aktarılması açısından büyük önem taşıyor. Aydın’ın Koçarlı ilçesinden yükselen bu başarı hikayesi, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de gençlere ilham vererek geleceğe umutla bakmalarını sağlıyor.
